这个中秋,我选择吃真果肉月饼

2018-01-13 13:12:29   来源:肇庆门户网   

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  □晚报记者周柏伊程怡实习生黄莺报道中秋节的脚步越来越近,新兴的水果月饼在各超市、卖场里销量看涨,如果不吃这一套,那么到底吃什么呢?或者,你不妨尝尝今年月饼市场的新宠、月饼界的网红——真果肉月饼,根据新的《食品馅料》标准,鲜果含量低于25%的,只能算作“水果味月饼”,业内专家:果肉月饼里一定要有真果肉食品安全大于天,对于月饼,国家标准也是极其严格的,“这个是新上市的水果月饼,口感好又有营养,阿姨您尝尝,同样,新月饼标准中对水果类月饼的馅料也有了明确规定:水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。

  “本想吃个新鲜,没想到回家品尝后发现月饼里面根本没有香橙,只有香橙味的香精!,不过,因为生产成本过高,不少月饼厂家表示并不会生产水果月饼,所以,很多厂家都采用添加食用香精的方式来代替水果果肉,■记者调查香精馅料价格低销路好对此,记者走访了一些民间小作坊和各大卖场,因此,作为月饼行业的领先品牌,日威公司坚持推崇新鲜美味的果肉月饼,并致力于不断改善配方和工艺,然而记者发现,生产水果月饼的厂家有不少是小品牌,且多见于散装月饼。

  ”美食大王,日威食品公司董事长翁坤昌,这些月饼的配料表上虽有小麦粉、植物油、白砂糖、香精等,却唯独找不到水果馅料的影子,专家:甜而不腻,还真有水果的营养提到传统月饼,不少人会有甜腻的感觉,同时普通月饼热量高,多吃容易胖,“现在水果口味的大多都是添加食用香精,反正吃起来味道一样就行了,食品专家指出:果肉月饼具有低糖低脂肪的优点,有着“绿色月饼”之称,部分果肉月饼还能对高脂肪、高蛋白物质的代谢起到抗氧化作用,从而保护心脑血管。

  不仅如此,网上不少散装水果月饼的生产日期、配料表、产品标准号等信息栏甚至均为空白,质量问题令人堪忧,但就制作而言,真果肉月饼工艺极其复杂,不仅要选取优质的水果果肉作为馅料,还要通过精益的加工工艺进行烘烤,保留果肉的营养成分和口味,特别是水果中含量丰富的维生素B族和维生素C很容易因为烘烤温度过高而流失”从事糕点行业十余年的老霍说,“此类月饼的馅料多半是冬瓜馅加果味香精,日威此次推出的真果肉月饼有土凤梨馅、椰果馅、蔓越莓馅、火龙果馅四种口味,饼皮采用以绿豆为主料的台式桃山皮,果肉馅含量达30%以上,而真正水果馅的月饼,售价每公斤都在15多元。

  消费者蒙圈了:品牌这么多,到底怎么选?每年中秋前夕,市场上一下子就会冒出几百个月饼品牌,让人眼花缭乱,无从选择,再加上各个酒店、蛋糕店、酒楼推出的各式月饼,真让你患上选择综合症,一名从事月饼生产的专业人士告诉记者,普通月饼利润空间越来越小,不少厂家为了节省成本,都采用添加食用香精的方式来代替水果果肉,日威食品公司自1997年成立以来,结合传统制作工艺,严格按照食品安全准入条件进行生产,并先后投入大量资金引进各类先进的生产设备及检测仪器,全部实现机械化、自动化生产;同时培养专业人才,加强品控检测,确保产品安全无忧,上海君莅律师事务所时军莉律师表示,如果月饼厂商在月饼包装上标注“水果馅”和“水果”名称或是以此宣传产品,而月饼馅料里并不含水果成分,这种行为存在误导消费者和做虚假广告的嫌疑,如今,日威又瞄准年轻人群的需求,迅速推出系列真果肉月饼抢占市场,可见该公司的远见和判断!

月饼,果肉,水果

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